Acide éthylènediaminetétraacétique disodique

L’acide éthylènediaminetétraacétique disodique (EDTA-2Na) est un agent chélatant précieux en chimie. Sa formule chimique est C₁₀H₁₄N₂Na₂O₈, et sa masse moléculaire est de 336.206. Sa structure moléculaire contient six atomes de coordination (deux atomes d’azote et quatre atomes d’oxygène), ce qui lui permet de former des chélates stables avec les ions métalliques. Il a d’importantes applications dans les industries des colorants, de l’alimentation et pharmaceutique.

Propriétés chimiques

Utilisation du produit

1. Industrie alimentaire : Le cadmium (Cd2+) présent dans les protéines de riz (RPs) peut être éliminé par trempage dans une solution d’acide éthylènediaminetétraacétique disodique (EDTA-2Na). 

L’EDTA disodique peut former des complexes stables, solubles dans l’eau, avec presque tous les ions métalliques. Son effet chélateur peut éliminer la turbidité, la détérioration, la décoloration et la perte d’oxydation des vitamines causées par les ions métalliques, jouant ainsi un rôle dans la protection de la couleur, la stabilisation, l’antioxydation et la conservation des aliments. Par conséquent, en tant que conservateur de couleur, améliorant de qualité et antioxydant synergique, il est souvent largement ajouté aux aliments. 

Selon GB 2760—2014, l’EDTA disodique peut être utilisé dans les confitures, les purées de légumes ou les sauces (à l’exclusion de la sauce tomate) avec une quantité maximale de 0.07g/kg ; dans les fruits conservés (limités aux conserves de patate douce), les légumes marinés, les légumes en conserve, les noix et graines en conserve, ainsi que les céréales en conserve avec une quantité maximale de 0.25g/kg ; dans les assaisonnements composés avec une quantité maximale de 0.075g/kg ; et dans les boissons (à l’exclusion de l’eau potable conditionnée) avec une quantité maximale de 0.03g/kg. De plus, GB 2760—2014 stipule que l’EDTA calcium disodique peut être utilisé comme antioxydant dans les assaisonnements composés avec une quantité maximale de 0.075g/kg. 

2. Domaine industriel :

Il est utilisé dans le cuivrage chimique, le dorure, le placage en alliage plomb-étain, le polissage électrochimique des pièces en acier, ainsi que dans la solution précédant le placage à l’argent des pièces en cuivre. Il peut également être remplacé par EDTA-2Na. Il est aussi utilisé dans les détergents, les savons liquides, les shampoings, les pulvérisations de produits chimiques agricoles, les solutions de traitement et de fixation de blanchiment des matériaux photographiques couleur, la lixiviation des métaux précieux à partir des batteries usagées [8], les agents de purification de l’eau, les régulateurs de pH et les inhibiteurs de coagulation. Dans le système d’initiation de réduction chimique utilisé dans la polymérisation du caoutchouc styrène-butadiène, l’EDTA disodique sert de composant de l’activateur, principalement utilisé pour complexer les ions ferreux et contrôler la vitesse de réaction de polymérisation.

3. Produits pharmaceutiques et recherche scientifique :

Chimie analytique : détermination de la teneur en ions métalliques par titrage complexométrique.

Analyse des aliments : la méthode la plus courante pour détecter l’EDTA disodique dans les aliments est la chromatographie liquide haute performance (HPLC). En plus de cette méthode, d’autres méthodes incluent la chromatographie ionique, le titrage, la colorimétrie, la chromatographie sur couche mince et la chromatographie liquide couplée à la spectrométrie de masse en tandem.